Zawartość koszyka

Złocista herbata to napój, który zachwyca różnorodnością i głębią smaku. Podobno najlepszym wyborem jest ta liściasta, bo to właśnie podczas rozwijania się listków napar nasyca się w pełni aromatem. Czy jednak smak herbaty zależy tylko od jej odmiany, procesu obróbki suszu i metody zaprzenia? Nie do końca, bo olbrzymie znaczenie ma także wybór wody.

Herbata - napój, który zachwyca bogactwem smaku

Aromatyczna herbata to jeden z najpopularniejszych i najbardziej lubianych napojów na świecie. W wielu kulturach traktowana jest niemal jak dobro narodowe, a rytuał jej parzenia przekazywany jest z pokolenia na pokolenie. Również w Polsce herbata ma bardzo silną pozycję i przez dużą część społeczeństwa pita jest każdego dnia. Niestety w przeciwieństwie do Japonii, Chin czy Maroko, w naszym kraju parzeniu herbaty nie towarzyszy żaden ceremoniał i zwykle proces ten ogranicza się do zalania ulubionego suszu zagotowaną w czajniku wodą kranową. Taki napój może wydawać się smaczny, jednak w rzeczywistości daleki jest od ideału, bo nie oddaje pełni aromatu, zamkniętego w herbacianych liściach. Jak można to zmienić? Wybierając do parzenia dobrą wodę, posiadającą odpowiednie pH i rekomendowany przez ekspertów poziom nasycenia składnikami mineralnymi.

Jaka woda najlepiej podkreśli smak herbaty? - rekomendacje ekspertów

Na każdą standardową filiżankę herbaty przypada 1 łyżeczka suszu i ok. 200 mililitrów wody. Inaczej mówiąc, to właśnie woda procentowo stanowi większość w naparze i dlatego też jej wybór nie powinien być pozostawiony przypadkowi.

Z opinią tą zgadzają się zarówno amatorzy herbaty z całego świata, jak i specjaliści pokroju Michaela Hemlinga - herbacianego sommeliera i absolwenta Fine Water Academy. To właśnie on był jedną z osób przeprowadzających serię eksperymentów, których celem było ustalenie kryteriów, jakie powinna spełniać woda do parzenia herbaty. Podczas testów wykorzystana została chińska herbata oolong oraz wody z różną wartością TDS (Total Dissolved Solids, czyli całkowita ilość rozpuszczonych w płynie substancji), a ich wyniki okazały się bardzo interesujące. Potwierdziły one bowiem, że rodzaj i poziom mineralizacji wody wpływa nie tylko na smak i aromat herbaty, ale również na jej kolor.

Wyniki z eksperymentu wyglądają następująco:

• herbata zaparzona wodą o niskiej zawartości minerałów (TDS >- 50 mg/l) miała klasyczny, złoty kolor, a im składników mineralnych było więcej, tym barwa napoju stawała się ciemniejsza;
• jeśli chodzi o smak to woda o bardzo niskim poziomie mineralizacji umożliwiła pełne rozwinięcie się aromatu herbaty, natomiast zwiększony TDS sprawił, że w napoju zaczęły dominować nuty smakowe wody i napar nie zachwycał smakiem;
• jako próbę kontrolną potraktowano herbatę zaparzoną na wodzie zdemineralizowanej, jednak w jej przypadku zarówno smak, jak i kolor rozczarowały badaczy.

Biorąc pod uwagę wyniki przeprowadzonych eksperymentów można zatem stwierdzić, że najlepszym wyborem do parzenia herbaty jest woda o bardzo niskim poziomie mineralizacji (TDS > 50 mg/l), pochodząca z naturalnego źródła i cechująca się neutralnym pH (nieco powyżej 7). Umożliwia ona bowiem pełne rozwinięcie się aromatu herbaty, bez przytłoczenia jej posmakiem zawartych w niej składników mineralnych. A to jest szczególnie cenne przy degustacji herbat wysokiej jakości (jak np. herbaty Sirocco), gdzie każdy detal smaku jest cenny.

Wybór odpowiedniego rodzaju wody do parzenia herbaty jest istotny dla uzyskania najlepszego możliwego smaku, a eksperymentowanie z różnymi rodzajami wody może pomóc w odkryciu preferowanego smaku i zapewnić optymalne doświadczenie picia złocistego naparu. Jeśli chcesz samodzielnie sprawdzić, jak Twoja ulubiona herbata będzie komponowała się z różnymi rodzajami wody to na początku wypróbuj nasze rekomendacje.

Nasze rekomendacje:

• Lauretana
• Acqua Levico
• Lurisia
• Harrogate
• Acqua Humana Amarosa
• Saint Georges by Starck
• Fiuggi
• Healsi
• Iskld